紫苏功效与作用

紫苏的基本介绍紫苏,是唇形科紫苏属下唯一种,一年生草本植物,主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种,而北美洲也有生长。紫苏在我国种植

紫苏的基本介绍

紫苏,是唇形科紫苏属下唯一种,一年生草本植物,主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区,日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种,而北美洲也有生长。紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作,茎叶可淹渍。近些年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

紫苏的功效与作用

1.解表散寒紫苏辛散性温,能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附陈皮等同用。2.行气和胃紫苏味辛能行,能行气以宽中除胀、和胃止呕,可用于治疗中焦气机郁滞之胸脘胀满、恶心呕逆。偏寒者,常与砂仁丁香等温中止呕药同用;偏热者,常与黄连芦根等清胃止呕药同用。3.理气安胎紫苏辛则能行,兼有理气安胎的功效,常配砂仁陈皮等理气安胎药配伍,治疗妊娠胎气上逆、胸闷呕吐、胎动不安等症。4.解紫苏辛温,能解毒,对于进食中毒而致腹痛吐泻者,能和中解毒。可单用本品服,或配伍生姜陈皮、藿香等药。5.抑菌消炎紫苏剂对大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌均有抑制作用;而紫苏油对自然污染的霉菌有明显的抑制力,其对霉菌的抑制力明显优于尼泊金乙,且具有用量少、安全、不受PH值因素影响的特点。

紫苏的营养价值

紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。在嫩叶中,抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻62.73%、亚油15.43%、油12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基,其中赖安的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E维生素B1 、缁醇、脂等。

紫苏的选购

挑选时以色紫、叶大不碎、没有枝梗、香气浓郁者为佳。

紫苏的存储

放于阴凉干燥处,密封保存,以防香气散失。或晒干再用保鲜袋装好。或洗净晾干报纸包裹放冰箱。或洗干净后在太阳下晒干,然后放些匀,保存在通风的地方。

食谱小技巧
相关食谱