清炒鲜虾蛤蜊南瓜耳朵面

没事在家就动手揉面糰,多出来的耳朵面还可以分朋友好吃又有趣的清炒耳朵面,想加什幺料可以自己搭,成就可口清爽的一盘美味佳餚
主料
去壳虾仁(大)
8只
17克
15克
1盒(95克)
0.5克
匈牙利红椒
0.5克
义式综合香料
0.1克
1克
4克
10克
起司粉(提味)
适量
1克
330克
耳朵製作材料区
康宝奶油风味香甜南瓜
1包
杜兰麦粉
250克
150c.c
橄榄油(涂调理盆)
5克
  • 清炒鲜虾蛤蜊南瓜耳朵面
    1 所有材料确认一遍,没有问题就可以开始从揉糰开始做起喽
  • 清炒鲜虾蛤蜊南瓜耳朵面
    2 康宝奶油风味香甜南瓜、杜兰麦粉倒在一起,加入,揉成糰
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    3 揉压出筋性并整圆,调理盆抹上橄榄油,糰放置其中,表盖上保鲜膜,静置20分钟让糰鬆弛
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    4 拍平整型成长方形,切割长条状,将小面条成细长条
  • 清炒鲜虾蛤蜊南瓜耳朵面
    5 切成约1公分正方形大小
  • 清炒鲜虾蛤蜊南瓜耳朵面
    6块切处爲12点钟方向,用果酱抹刀从12点钟朝6点钟方向直直碾下来,糰会微微翘捲起来
  • 清炒鲜虾蛤蜊南瓜耳朵面
    7片轻翻盖在大拇指片弧度上 摸起来像柔软的耳垂,小耳朵们躺在桌上,有点有趣 ⭐️耳朵的份量够3~5人吃喔,可以适量,当天做好的可以丢冷冻保存
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    8 加入盐巴,将耳朵丢入中,约9~13分钟,冰水待用 留一碗(我大概使用了78克左右)待用
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    9 热锅下油,将至反白
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    10 放入冷冻虾仁(不用退)并至全熟,加入蛤蜊玉米笋并呛入白酒,将虾仁先取出待用,蛤蜊开壳,将蛤蜊取出(每开一个就夹一个起来)待用
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    11 加入耳朵虾仁、义式综合香料、粗黑胡椒粒、匈牙利红椒粉、及海均匀,锅中汁微微收汁变少,就加入蛤蜊10秒即可起锅 盛盘后撒上起司粉就完成喽
食谱小技巧
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