塔香米血三杯鸡

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主料
鸡肉鸡腿1只,鸡翅2只
米血 如图
九层塔 1 大把
姜片 8 片
蒜头 10 颗
辣椒 3支(不吃可省略)
好米芽麦酱油 70 ml
好米芽原味麦芽糖 1.5 大匙
米酒 40 ml
冷萃白芝麻油 1 大匙
黑麻油 1 大匙
  • 全部食材

    塔香米血三杯鸡
  • 九层塔洗干净去粗梗,辣椒切片,大蒜拍扁,切小粒。

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  • 米血切块,表成脆脆微焦状态,起锅备用。

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  • 鸡皮朝下,到鸡皮出油,表变色微焦,两到相同的状态,起锅备用。

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  • 冷萃白芝麻油一大匙,粒、粒,到飘出香味。

    塔香米血三杯鸡
  • 加入1/3的辣椒片,另外2/3晚点放配色用。想要吃得越就越早放更多的辣椒,反之不想吃的话就最后再放。

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  • 香后先加入鸡肉出香味。

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  • 加入米酒、麦酱油麦芽糖均匀,此时会发出超迷人香气,记得三不五时持续翻,让鸡肉入味。

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  • 加入米血,持续翻直到收汁。

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  • 加入九层塔、另外2/3的辣椒片、黑麻油,然后立刻关火。

    塔香米血三杯鸡
  • 用锅炉余温均匀,最后加入的九层塔和黑麻油,一起发出融合的香气即可出锅。

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