黑糖珍珠

在家自己做出好吃的黑糖珍珠只需要三种材料!利用树薯粉或木薯粉倒入滚烫黑糖水的方法做粉团,粉量自己斟酌,判断成团情况就收手,较容易做出不会太乾也不会太溼黏的成功珍珠粉团。冷冻保存想吃就随时拿出来煮,安心健康又节省许多手摇杯的花费!
主料
树薯粉或木薯粉
150公克
90公克
80公克
树薯粉手粉
适量
用黑
适量
  • 黑糖珍珠
    1 準备一个锅子,将和黑加入,边边搅沸后熄火。
  • 黑糖珍珠
    2 将树薯粉先倒一半进黑糖水锅,用筷子开,接着再分次倒入重覆搅动作,如果粉糰已经明显吸收不进树薯粉,表示粉量已够,剩下的就不需用完。
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    3 这时粉糰非常手,不够匀都没关係,静置到温度为手可以操作的程度,就可以把它揉匀。
  • 黑糖珍珠
    4 揉匀的粉糰可先切大块。
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    5 再搓成长条,然后切出小粒状,再捏成圆形。
  • 黑糖珍珠
    6 也可以整片撖开,切出方格状,再捏成圆形,看个人喜好。
  • 黑糖珍珠
    7 盆子中加树薯粉手粉,将捏好的珍珠放入,时不时像元宵那样让每颗珍珠都沾到粉,才不会沾黏。
  • 黑糖珍珠
    8 準备一锅水煮,放入珍珠,之后15分钟(可拿一颗最大的起来试吃,如果中心还没熟透就再加时间),再闷10分钟(闷的时间也要视珍珠的情况增减)。因为珍珠遇冷会变Q硬,试的时候可準备一小杯冰水,投入几颗珍珠后起试吃看看,熟透且口感Q表示完成。
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    9 好的珍珠加入适量黑开,避免沾黏。
  • 黑糖珍珠
    10 如果要做斑纹黑珍珠鲜奶,可选择高一点的玻璃杯,上一步骤的黑多加一点,先倒入适量黑珍珠,边倾斜边转动,让纹路布满整个杯子,接着直立回来,再小心的从中央处慢慢倒入鲜奶。
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    11完的珍珠可加用袋子装好冷冻保存,之前不必解,按照前的方式完成即可。
食谱小技巧
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